動(dòng)物油就是動(dòng)物脂肪，動(dòng)物油脂味較香，具有脂溶性維生素A、D、E、K等的吸收作用。另外，動(dòng)物油中的膽固醇還是人體細(xì)胞組織的重要組織成分，是合成膽汁的重要原料。
動(dòng)物的油脂中含有多種脂肪酸，具有營(yíng)養(yǎng)并能提供熱量。與植物油相比動(dòng)物油有不可代替的香味，可以增進(jìn)人們的食欲，但過(guò)多食用易引起高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、高脂血癥及腦血管意外，對(duì)人體不利。
動(dòng)物油脂在精煉時(shí)，往往由于屠宰時(shí)留下的血漬等一系列原因造成提煉出的動(dòng)物油脂的酸值過(guò)高或者存在膠原蛋白等雜質(zhì)，因此這些動(dòng)物的油脂食用時(shí)還需要再經(jīng)過(guò)動(dòng)物油精煉設(shè)備的進(jìn)一步提煉，脫除雜質(zhì)。
動(dòng)物油精煉的工序一般有脫膠、脫酸、脫色、脫臭等步驟。
脫膠
脫膠的目的在于脫除毛油中的膠體雜質(zhì)，主要是一些蛋白質(zhì)、磷脂和黏液性的物質(zhì)。目前主要采用的是酸煉法脫膠，其可用的酸主要有硫酸、檸檬酸和磷酸等。
脫酸
由于動(dòng)物油脂經(jīng)過(guò)熬制以后，酸值過(guò)高，不符合食用動(dòng)物油脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，所以需要進(jìn)行脫酸處理。脫酸的方法有酯化脫酸法、蒸餾脫酸法、溶劑脫酸法和中和脫酸法，使用較多的是中和脫酸法。
脫色
脫色的目的是脫除油脂中的色素成分。脫色常通過(guò)加入中性或者酸性白土完成，也可加入少量活性炭，它們能吸附色素和某些油脂降解產(chǎn)物。
脫臭
脫臭就是除去在加工過(guò)程中由外界混入的污物及原料蛋白等的分解產(chǎn)物和除去油脂氧化酸敗產(chǎn)生的醛類(lèi)、酮類(lèi)、低級(jí)酸類(lèi)、過(guò)氧化物等臭味物質(zhì)。
動(dòng)物油精煉設(shè)備的好壞會(huì)影響動(dòng)物油脂的產(chǎn)品質(zhì)量。設(shè)備的簡(jiǎn)陋會(huì)導(dǎo)致生產(chǎn)出的動(dòng)物油脂內(nèi)的水分和雜質(zhì)多、酸值高，容易變質(zhì)，難以保證產(chǎn)品質(zhì)量。所以廠家要想生產(chǎn)出質(zhì)量達(dá)標(biāo)的油脂，除了要在生產(chǎn)中控制好精煉參數(shù)外還要選擇一套質(zhì)量有保證的動(dòng)物油精煉設(shè)備。河南省宏德機(jī)械設(shè)備專(zhuān)業(yè)研發(fā)生產(chǎn)油脂設(shè)備39年，服務(wù)于1000多家油廠，公司免費(fèi)為客戶(hù)提供廠房設(shè)計(jì)圖，設(shè)備布置圖、工藝流程圖、設(shè)備包安裝、包教技術(shù)，我們以質(zhì)量為本，科技創(chuàng)新、服務(wù)至上的宗旨為客戶(hù)提供高質(zhì)量的產(chǎn)品及服務(wù)。主打精煉設(shè)備包括：動(dòng)物油精煉設(shè)備、菜籽油精煉設(shè)備、花生油精煉設(shè)備、茶籽油精煉設(shè)備、葵花籽油精煉設(shè)備、核桃油精煉設(shè)備等油脂設(shè)備。歡迎咨詢(xún)：16639152669田經(jīng)理。
