花生油精煉設(shè)備精煉花生油的目的是為了將花生油中的雜質(zhì)及有害元素通過(guò)脫膠、脫酸、脫色、脫臭等工序脫除，保證花生油的品相及質(zhì)量，使花生油達(dá)到食用油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。精煉工藝對(duì)花生油的品質(zhì)有哪些提升呢?
1、控制花生油氧化酸敗的進(jìn)行。
花生油精煉設(shè)備可以控制花生油氧化酸敗的進(jìn)行，減緩可精煉花生油的酸敗速度，通過(guò)將油脂中的雜質(zhì)脫除，采用低溫、絕氧、斷光等?；ㄉ驮趦?chǔ)存中不可避免地要氧化酸敗，一旦發(fā)現(xiàn)過(guò)氧化值大于0.15%，有醛酮生成，就需要進(jìn)行精煉。實(shí)踐證明，花生油精煉設(shè)備是控制初期酸敗繼續(xù)發(fā)展的方法之一。
2、提高花生油品質(zhì)
壓榨法生產(chǎn)的花生油保留了花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和香味，但是花生油油脂內(nèi)的雜質(zhì)如磷脂、游離脂肪酸、蛋白質(zhì)、水分等對(duì)花生油的品相、味道、儲(chǔ)存、食用等都有影響，油脂易酸敗、食用易對(duì)人體造成影響。精煉的目的就是為了脫除油脂中的有害雜質(zhì)，提高花生油的品質(zhì)。雖然會(huì)造成部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，但損失掉的部分和整個(gè)含量相比，還是微不足道的?；ㄉ途珶捲O(shè)備精煉后的油符合食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
3、保證精煉后花生油的香氣
花生油精煉設(shè)備常采用物理精煉法，不同于常用的化學(xué)精煉，物理精煉法采用蒸汽蒸餾法來(lái)脫除油脂中的游離脂肪酸和低分子氣味物質(zhì)，既脫除了游離脂肪酸又保持了花生自身的香味。
花生油精煉設(shè)備采用物理精煉法具有工藝簡(jiǎn)單、精練率高、產(chǎn)品質(zhì)量好、使用的輔助材料少，可以減少對(duì)環(huán)境的污染等優(yōu)點(diǎn)，但對(duì)毛油的脫磷效果要求也比較高脫磷的效果直接影響到精煉效果，只有含磷量在5ppm以下的油脂使用物理精煉法能很好地得到精煉，提高精練率，得到高質(zhì)量的精煉油，反之物理精煉的優(yōu)勢(shì)則會(huì)大大減少。
