大豆的含油率較低，在20%左右，大多數(shù)油廠在生產(chǎn)大豆油是都會(huì)采用大豆浸出設(shè)備一次浸出工藝來(lái)進(jìn)行。大豆浸出設(shè)備需要和大豆油精煉設(shè)備配合使用，因?yàn)榇蠖菇鲈O(shè)備浸出毛油時(shí)采用溶劑浸泡萃取油脂，雖然會(huì)對(duì)油脂中的溶劑進(jìn)行回收，但還是會(huì)有少量溶劑殘留在毛油中。所以需要大豆油精煉設(shè)備在精煉過程中會(huì)將這部分溶劑和雜質(zhì)一起進(jìn)行精煉脫除。大豆在浸出和精煉的過程可以得到豆粕和大豆油腳，這兩種副產(chǎn)品的利用價(jià)值很高，可以用在食品、醫(yī)藥、美妝、飼料等行業(yè)。
豆粕是大豆浸出設(shè)備提取出豆油后得到的一種副產(chǎn)品，蛋白質(zhì)含量較高。豆粕中可以得到高蛋白飼料豆粕、濃縮蛋白、分離蛋白、低變性脫脂豆粉、膳食纖維、蛋白肽、符合氨基酸、皂甙、低聚糖等，是制作牲畜與家禽飼料的主要原料。還可以用于制作糕點(diǎn)食品、健康食品以及化妝品原料。
大豆油腳是大豆油在經(jīng)過精煉設(shè)備水化脫膠工序后靜置的沉淀物被稱為油腳，大豆油腳的主要成分是磷脂、中性油、水分及其他類脂物，此外還有少量的蛋白質(zhì)、糖類、蠟、色素以及有機(jī)和無(wú)機(jī)雜質(zhì)。大豆油腳中含有豐富的腦磷脂和卵磷脂，從油腳中提取的磷脂油再將其進(jìn)行提煉、分離、提純、精制就可以制得腦磷脂和卵磷脂?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究指出卵磷脂和腦磷脂在人體中能轉(zhuǎn)換成乙酞膽堿，具有重要的生理作用。從油腳中提取的磷脂油，還可用作生產(chǎn)豆腐過程中的消泡劑，或用來(lái)制作脂肪酸等醫(yī)藥的化工原料。在大豆油腳中還可提取甾醇、維生素E。
大豆油在生產(chǎn)過程中，能給油廠來(lái)帶收益的不僅僅只有大豆油，大豆副產(chǎn)品的價(jià)值甚至要大于大豆油的價(jià)值。這也是為什么大豆出油率低，但是大豆油的價(jià)格依然沒有漲的原因。隨著大豆功能性成分研究的不斷深入，對(duì)大豆的綜合開發(fā)利用進(jìn)一步拓展，相信還可以應(yīng)用在更多的行業(yè)，充分利用大豆剩余價(jià)值，可以為油廠帶來(lái)更多的收益。
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