食用油的色澤是消費(fèi)者用來(lái)評(píng)價(jià)食用油質(zhì)量的特征指標(biāo)之一，尤其是用于食用、化妝品及精細(xì)化工領(lǐng)域用途的油脂，對(duì)其色澤的要求就更為嚴(yán)格。因此，為了提高油脂的品質(zhì)，油廠銷售的食用油大都需要精煉脫除雜質(zhì)，脫色即為精煉設(shè)備中的一道工序。
精煉設(shè)備脫色的主要目的是為了降低油脂的色澤，以獲得淺色或自然色的油脂，但是脫色工段也不僅僅是為了脫除顏色，更多的是為了將油脂中存在的不利于食用的一些有害物質(zhì)如污染造成的多環(huán)芳烴，農(nóng)藥殘留，氧化變質(zhì)物質(zhì)等雜質(zhì)進(jìn)行脫除。
油中的色素會(huì)影響油品外觀和食用。精煉設(shè)備中的脫色工段不僅可以脫除油脂內(nèi)的色素，還能脫除油脂中的一些微量金屬離子和一些能引起氫化催化劑中毒的物質(zhì)。不同色素對(duì)油品安定性有不同影響，經(jīng)過(guò)吸附劑處理的油脂，不僅達(dá)到了改變油色、脫除膠質(zhì)的目的，還為油脂的進(jìn)一步精制(氫化、脫臭)提供良好的條件。
因此油廠在生產(chǎn)的過(guò)程中，想要獲得符合食用油標(biāo)準(zhǔn)的油脂，就需要用到精煉油設(shè)備來(lái)對(duì)油脂進(jìn)行脫色。
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