不同品種等級的食用油，在進行精煉時所采用的工藝和精煉設備的配置也不同。食用油精煉是由多種物理(油脂精煉設備等)以及各種化學過程組成的復雜程序?；瘜W處理只能針對不同食用油精煉過程中的不同雜質含量進行有選擇性的脫除。而油脂精煉設備以及食用油精煉工藝的選擇在油脂生產(chǎn)中式具有重要性的地位。那么究竟如何選擇和應用呢?
先要清楚自己生產(chǎn)油脂所要達到的質量標準和要求，以及所要精煉的油脂的性質。所以，選擇精煉工藝是油脂生產(chǎn)中的重點所在。在選擇時要充分考慮到精煉方法與試劑，試劑的使用方法和具體的精煉過程。選擇適合的精煉方法才能更保證油脂質量。不同的油脂對應不同的精煉方法。
其次，試劑的選擇和具體的使用方法也在精煉工藝中起著至關重要的作用。不同的試劑對不同的雜質有不同的反應。選擇適當?shù)脑噭┘坝梅ú拍芷茐碾s質膠體系統(tǒng)的平衡，降低雜質在油脂中的溶解度，從而使雜質以不同的形式被分出來。在精煉過程中使用的油脂要做到以下幾點：
1.添加溶劑時不能過量。避免油脂被皂化難于分離;
2.不能少量，以免油脂中的雜質不能被充分的脫除。
對待工藝的選擇也是很重要的一個環(huán)節(jié)。正確的工藝條件避免雜質與水、空氣中的氧、熱和化學試劑的不良作用，又可充分地從油中分離出。
食用油精煉工藝的選擇在很大程度上決定整個精煉工段乃至是食用油加工過程中的成敗。選擇一套適合的精煉油設備乃至是恰當?shù)木珶捁に噷κ秤糜蜕a(chǎn)廠商來說都是亟不可待的。
因此油廠在選擇精煉設備和工藝時，先與廠家進行溝通，確定好設備的型號，然后再根據(jù)油脂品種和等級選擇設備配置，再根據(jù)預算和工藝確定所需要的精煉油設備，油廠銷售人員通過溝通也會根據(jù)需求推薦合適的設備和設計方案。
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