食用油一直是人們生活中不可缺少的產(chǎn)品之一，隨著經(jīng)理的發(fā)展，人們對(duì)食用油的質(zhì)量和產(chǎn)量的需求也一直在增加，除了常見的幾大類食用油外，像亞麻籽油、油茶籽油、紅花籽油、牡丹籽油等營(yíng)養(yǎng)小眾的油脂也在逐漸進(jìn)入大眾的視野。
近年來(lái)，隨著居民消費(fèi)的增長(zhǎng)以及人們對(duì)健康觀念的提高，高質(zhì)量的食用油在市場(chǎng)上越來(lái)越受歡迎。因此在食用油加工過(guò)程中，保證食用油的純凈、無(wú)味、提高食用油質(zhì)量對(duì)油廠來(lái)說(shuō)是十分重要的事情。
國(guó)內(nèi)常見的食用油有大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、芝麻油、茶籽油、亞麻籽油等。常見的加工工藝主要分為壓榨法和浸出法，或者是二者相結(jié)合的預(yù)榨浸出法。無(wú)論是采用哪種工藝提取的食用油，其毛油中都含有雜質(zhì)和有害物質(zhì)，需要經(jīng)過(guò)精煉除雜才能達(dá)到食用標(biāo)準(zhǔn)，因此需要用到精煉油設(shè)備對(duì)其進(jìn)行精煉除雜。精煉設(shè)備的主要目的是將榨出油或浸出毛油中的膠體雜質(zhì)、脂肪雜質(zhì)等有害成分脫除或降低，從而達(dá)到食用油相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
油脂精煉的主要工序包括油脂脫膠、脫酸、脫水、脫色和脫臭，食用油的精煉過(guò)程包括預(yù)處理、分離、脫膠、中和、脫色和脫臭。其中，脫膠可通過(guò)水合脫膠或加酸脫膠，使油中的膠體雜質(zhì)分離和脫除。脫色是用合適的吸附材料如活性白土、活性炭等吸附劑脫除毛油中的色素和殘留的磷脂、金屬離子和氧化物。脫臭的主要目的是脫除影響食用油氣味和口感的物質(zhì)提高油脂風(fēng)味。
精煉后的食用油能滿足食用油標(biāo)準(zhǔn)，油脂中的雜質(zhì)被控制在允許的范圍內(nèi)，增加油脂儲(chǔ)存時(shí)間，在經(jīng)過(guò)化驗(yàn)檢測(cè)合格后就可以進(jìn)行灌裝包裝進(jìn)入市場(chǎng)銷售了。
