葵花籽是世界五大油料之一，葵花籽油含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，能保護(hù)皮膚健康，并能減少膽固醇在血液中的淤積，是一種高質(zhì)量營養(yǎng)油。
葵花籽的含油量較高，在38%~45%，取油后粕的蛋白質(zhì)高達(dá)38%~42%，適合采用預(yù)榨-浸出法制油。先用壓榨法取油，將葵花籽中80%~89%的油脂提取出來，并將產(chǎn)生的餅粕破碎到合適的粒度后用葵花籽油浸出設(shè)備浸出剩余油脂。預(yù)榨浸出可以提高產(chǎn)品的出油率，還提高了浸出設(shè)備的生產(chǎn)能力。壓榨葵花籽油和浸出葵花籽油的不同可以從以下兩點來介紹。
1、工藝不同;
壓榨油是通過物理壓力將油脂直接從油料中分離出來的“物理壓榨法”。
而浸出油的加工工藝是用化學(xué)溶劑浸泡原料，將原料里的油提取出來，再通過精煉工藝把油和溶劑分離的“化學(xué)浸出法”。
2、營養(yǎng)成分不同;
壓榨法制油通過物理壓力將油脂壓榨出來，無化學(xué)添加劑，保留了葵花籽油原本的風(fēng)味和營養(yǎng)成分，經(jīng)過濾后可直接食用。
浸出法制油是通過化學(xué)溶劑浸出油脂，需要再經(jīng)過葵花籽油精煉設(shè)備精煉脫除雜質(zhì)及有害成分后才可食用。浸出油是無色、無味的，精煉過程中部分營養(yǎng)會隨著油脂一起被脫除。
大部分人認(rèn)為“壓榨油是綠色純食品，而浸出油是用化學(xué)法提煉的，有化學(xué)溶劑殘留，對人體有害”。但其實壓榨法和浸出法只是兩種不同的油脂制取工藝，不論是哪一種工藝，得到的油都只能是毛油，毛油中含有各種雜質(zhì)例如水分、游離脂肪酸、色素、蛋白質(zhì)等;除了衛(wèi)生因素外,還因為毛油不耐久儲，毛油中含有的雜質(zhì)會引致水解性的酸敗作用。因此，毛油需要經(jīng)過精煉設(shè)備精煉之后脫除部分雜質(zhì)，使之成為顏色較淺、澄清的精制油，達(dá)到各級油品的標(biāo)準(zhǔn)才能上市銷售?？ㄗ延陀锌ㄗ训臐庥粝阄?, 比較容易精煉 ,五脫成品油可作涼拌油食用。
