食用油作為生活中不可缺少的產(chǎn)品之一，廠家產(chǎn)品種類眾多，我們?nèi)粘Ｔ谫?gòu)買時(shí)會(huì)留意到這些食用油的顏色有深有淺，甚至同種食用油的顏色都會(huì)不同，這是為什么呢?宏德機(jī)械跟大家簡(jiǎn)單介紹一下出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因。
不同品種的食用油顏色也略有不同跟原料有關(guān)。同品種的食用油顏色不同是跟精煉程度有關(guān)。
經(jīng)壓榨或浸出工藝提取出的油脂被稱作毛油，毛油的顏色都較深，因?yàn)橛椭泻懈鞣N雜質(zhì)，精煉就是脫除這些雜質(zhì)的過(guò)程。毛油精煉需要用到精煉油設(shè)備，精煉的過(guò)程包括脫膠、脫酸、脫水、脫色、脫臭等主要工序，根據(jù)油脂品種不同，還會(huì)在脫臭后配置脫蠟設(shè)備，脫除油脂中的蠟質(zhì)。
精煉的程度越高，油脂中的雜質(zhì)就越少，顏色就越清澈，透明度就越高。經(jīng)過(guò)上述精煉過(guò)程的食用油，就能達(dá)到國(guó)標(biāo)一二級(jí)食用油的標(biāo)準(zhǔn)，油脂色淺、無(wú)味、煙點(diǎn)高、低溫不宜凝固，且精煉過(guò)程中，油脂中的有害物質(zhì)大都被脫除，大大提高了油脂的質(zhì)量。
三級(jí)油和四級(jí)油的精煉程度較低，只經(jīng)過(guò)了簡(jiǎn)單脫膠、脫酸等程序。因此色澤較深，煙點(diǎn)較低，在烹調(diào)過(guò)程中油煙大。由于精煉程度低，三、四級(jí)食用油中雜質(zhì)的含量較高，但同時(shí)也保留了部分胡蘿卜素、葉綠素、維生素E等。
食用油的顏色深淺跟精煉程度有著很大的關(guān)系，但無(wú)論是哪種等級(jí)的食用油，都需要符合標(biāo)準(zhǔn)才能進(jìn)入市場(chǎng)售賣，因此精煉油設(shè)備在油廠中是十分重要的存在。精煉設(shè)備能脫除油脂中的雜質(zhì)以及有害成分，提高食用油品質(zhì)和油脂等級(jí)。
