常見的亞麻籽油提取工藝分為壓榨法和浸出法兩種，壓榨屬于物理提取工藝，通過對(duì)原料施加物理壓力而得到油脂。壓榨工藝又分為熱榨工藝和冷榨工藝兩種，這兩種工藝生產(chǎn)的亞麻籽油有哪些不同?下面宏德小編帶大家一起來了解一下。
先是兩工藝之間的對(duì)比：
熱榨法是指將油作物經(jīng)過高溫火炒或蒸炒后，在經(jīng)過物理壓榨而成的油脂，是比較傳統(tǒng)的壓榨工藝，出油率較高。
冷榨法是亞麻籽油在低溫條件下，用物理機(jī)械巨大的壓力榨取的植物油，所以稱之為冷榨法，是因?yàn)樵显陬A(yù)處理時(shí)沒有經(jīng)過傳統(tǒng)的高溫炒或者蒸的過程，所以油脂仍分布在未變形的蛋白質(zhì)中，含有非常豐富的亞麻籽固有的成分如亞麻酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分。
兩種食用油的壓榨工藝對(duì)比：
一、冷榨法：
冷榨油的制取工藝如下：
亞麻籽→清理雜質(zhì)→脫殼→破碎→低溫壓榨→壓榨亞麻籽毛油→粗過濾→精過濾→低溫結(jié)晶養(yǎng)晶→低溫過濾→冷榨亞麻籽油
冷榨法工藝特點(diǎn)：
冷榨法可以避免高溫壓榨中油脂、糖類物質(zhì)的降解以及蛋白質(zhì)的變性所帶來的有害物質(zhì)。
避免了高溫而導(dǎo)致的亞麻籽油顏色變深，出現(xiàn)糊味現(xiàn)象。
冷榨工藝保留了亞麻籽中幾乎所有的營(yíng)養(yǎng)成分，口感清爽不油膩，多不飽和脂肪酸含量豐富。一般冷榨法在低于60℃的環(huán)境下進(jìn)行加工，營(yíng)養(yǎng)成分保留較為完整。由于冷榨法出油率低于熱榨法。出油率大約有熱榨油的一半，因此大部分冷榨油的價(jià)格要高于熱榨法生產(chǎn)的食用油。
二、熱榨法
熱榨油的制取工藝如下：
亞麻籽→清理雜質(zhì)→脫殼→破碎→炒制→壓榨亞麻籽毛油→粗過濾→經(jīng)過濾→脫膠→水洗→脫水→脫色→脫臭→熱榨亞麻籽油
熱榨法工藝特點(diǎn)：
熱榨工藝的炒料可以將破壞油料組織結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)吸水膨脹，降低油脂粘度等，使原分散的油滴在合適的溫度下易凝聚。調(diào)整料胚的可塑性，確保壓榨時(shí)具有較大的壓力產(chǎn)生而擠出油，以適于壓榨取油和加快出油率，提高油的口感，香味比較濃郁。但熱榨工藝下的油脂易在高溫下氧化變質(zhì)，色素及類脂物易溶于油中而使油色變深，雜質(zhì)增加，蛋白質(zhì)變性，棉酚結(jié)合等不利于綜合利用。
目前市場(chǎng)上主流的還是熱榨工藝，我們?nèi)粘Ｉ钪惺秤玫闹参镉痛蠖嗍菬嵴ビ汀嵴スに嚿a(chǎn)食用油香味更濃郁，出油率也有大幅度提高，再配合亞麻籽油精煉設(shè)備精煉除雜后能達(dá)到國(guó)標(biāo)一二級(jí)食用油標(biāo)準(zhǔn)。
