山茶籽油作為國(guó)內(nèi)特有的木本植物油,其營(yíng)養(yǎng)豐富可以與橄欖油相比較,不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,還具有非常高的美容、健康價(jià)值。加上近些年來(lái)消費(fèi)者對(duì)食用油的營(yíng)養(yǎng)健康方面要求更高,山茶籽油逐漸成為市場(chǎng)上火熱的小眾食用油之一,被消費(fèi)者所偏愛(ài),茶油的銷(xiāo)售市場(chǎng)的要求越來(lái)越充足 ,茶籽油加工的項(xiàng)目也逐漸火熱。近期我公司接到了不少茶籽油加工項(xiàng)目的咨詢(xún),宏德廠(chǎng)家就來(lái)跟大家簡(jiǎn)單介紹一下壓榨茶籽油的加工工藝步驟。
茶籽油加工從從原料到成品茶籽油之間需要經(jīng)過(guò)清理、剝殼、破碎、蒸炒、壓榨、精煉等加工工序。
1:選料、清理
高質(zhì)量油料是壓榨健康山茶籽油的基礎(chǔ),選料也是一門(mén)大學(xué)問(wèn),我們?cè)谶x料過(guò)程中,盡量選擇顆粒飽滿(mǎn),無(wú)干煸、破碎、發(fā)霉的山茶籽,這樣的山茶籽出油效果會(huì)好,也會(huì)大幅度提升油脂質(zhì)量。隨后對(duì)山茶籽進(jìn)行清理去石,篩除其中的石子、桿莖和泥塊等雜質(zhì),保持油料桿莖,提高壓榨效率。
2:剝殼、破碎
下一步需要對(duì)山茶籽進(jìn)行脫殼,山茶籽表面有外殼,需要?jiǎng)儦C(jī)設(shè)備進(jìn)行脫殼,脫殼是為了后續(xù)工藝,蒸炒加熱更加均勻,壓榨更為流暢。脫殼后采用破碎機(jī)將其破碎,破碎后的茶籽表面積增加,有利于軟化時(shí)溫度和水分的傳遞。
3:蒸炒
熱榨工藝的標(biāo)志,山茶籽進(jìn)過(guò)蒸炒控制油料溫度、水分。蒸炒的目的在于使油脂凝聚,為加快油料出油率創(chuàng)造條件;調(diào)整料坯的組織結(jié)構(gòu),借助水分和溫度的作用,使料坯的可塑性、彈性符合入榨要求,而且壓榨出的山茶籽油味道更加香醇。
4:壓榨
經(jīng)過(guò)上述預(yù)處理后的茶籽油料進(jìn)入榨油機(jī)壓榨出油。榨油機(jī)設(shè)備的質(zhì)量工藝和山茶籽油預(yù)處理工序都影響著出油效果和壓榨效率。此時(shí)得到的茶籽油并非成品油,還需要通過(guò)精煉工藝脫除油脂內(nèi)的雜質(zhì)。
5:精煉
茶籽毛油中會(huì)含有磷脂、游離脂肪酸、色素、水分等雜質(zhì),這些雜質(zhì)的存在會(huì)影響食用油質(zhì)量,導(dǎo)致食用油易產(chǎn)生酸敗變質(zhì),長(zhǎng)時(shí)間使用可能會(huì)影響人身體健康。因此毛油需要精煉處理,脫除雜質(zhì),還有因?yàn)楦邷匦纬蓪?duì)人體有害的化學(xué)成分。茶籽油經(jīng)精煉設(shè)備加工后可以大幅度提升油脂質(zhì)量,可以提高質(zhì)量,改變油脂透明度和色澤,是打造高質(zhì)量油脂的重要設(shè)備之一。
以上就是壓榨茶籽油的五個(gè)加工步驟,經(jīng)過(guò)上述五個(gè)步驟加工的茶籽油能夠滿(mǎn)足國(guó)標(biāo)一二級(jí)食用油標(biāo)準(zhǔn),在送檢合格后可以進(jìn)行灌裝、貼標(biāo)、噴碼等一系列包裝,作為自己的食用油產(chǎn)品在市場(chǎng)上銷(xiāo)售。
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