大豆油是我們常用的食用油之一,也是世界上產(chǎn)量排名前三的油食用油。大豆油的種類很多,按加工工藝的不同可以分為壓榨大豆油、浸出大豆油。
大豆油的加工工藝是根據(jù)對(duì)產(chǎn)品的需求不同而選擇不同的工藝。大致分為以下幾種情況。
1、以加工大豆油為主,豆粕用作飼料的場(chǎng)合。
這種工藝可以采用常見浸出工藝,大豆先經(jīng)過(guò)清理、脫皮、破碎、軟化、壓胚、膨化等預(yù)處理工藝后,送入浸出設(shè)備提取大豆油。豆粕在經(jīng)過(guò)常規(guī)脫溶后可用于牲畜飼料等行業(yè)。高溫脫溶會(huì)導(dǎo)致豆粕中的蛋白質(zhì)變性,因此不能用常規(guī)方法從豆粕中分離出大豆分離蛋白,因此只能用于動(dòng)物飼料。
浸出后的混合油脫溶后進(jìn)入精煉設(shè)備進(jìn)行脫磷、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟等工藝精煉后得到一級(jí)大豆油。
2、在提取油脂的過(guò)程中同時(shí)生產(chǎn)低變性豆粕的典型工藝
這種工藝與上述浸出工藝的不同之處在于,豆粕在脫溶時(shí)采用“低溫脫溶”的工藝,確保生產(chǎn)低變性豆粕。而為減少熱處理,壓胚后直接浸出則更有利于蛋白質(zhì)的深加工。大豆粕經(jīng)低溫或閃蒸脫溶處理,蛋白質(zhì)變性較小,水溶性蛋白質(zhì)含量較高的食用大豆粕。可以用于組織蛋白、濃縮蛋白、分離蛋白及蛋白制品的加工原料。
3、壓榨大豆油
大豆在經(jīng)過(guò)清理、脫皮、破碎、軟化、軋坯、蒸炒等工藝后再送入榨油機(jī)壓榨出油。大豆的含油率較低,因此壓榨大豆油的出油率不高,但營(yíng)養(yǎng)保留較為完善。
采用低溫冷榨、精濾工藝所生產(chǎn)的大豆油,可以使大豆中的各種營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞,而且避免了酸、堿、重金屬及膽固醇等有害物質(zhì)的殘留,從而使油氣味清香,原汁原味。但大豆含油率較低,且壓榨后豆餅會(huì)有6%左右的殘油,因此出油率較低,生產(chǎn)成本較高。
大豆油加工,產(chǎn)品需求不同,所需的加工工藝、油脂設(shè)備也不同,選擇工藝和設(shè)備時(shí)要充分與廠家溝通,廠家可以根據(jù)客戶需求來(lái)設(shè)備方案,推薦合適的工藝和油脂設(shè)備。宏德糧油機(jī)械廠家,40年行業(yè)經(jīng)驗(yàn),1000+油廠案例,經(jīng)驗(yàn)豐富。廠房占地面積170畝,設(shè)備型號(hào)全,從榨油機(jī)到食用油生產(chǎn)線一應(yīng)俱全。免費(fèi)為客提供廠房設(shè)計(jì)方案,設(shè)備布置圖、工藝流程圖等,設(shè)備包安裝調(diào)試、工藝培訓(xùn),聯(lián)系電話:16639152669 田經(jīng)理。