食用油出油率的高低直接關(guān)系到了油廠的生產(chǎn)效益，出油率越高，產(chǎn)量越高，對(duì)油廠來(lái)說(shuō)，在市場(chǎng)激烈的競(jìng)爭(zhēng)下就能多一分優(yōu)勢(shì)。因此，出油率也一直是油廠所在意的重點(diǎn)之一，那么食用油生產(chǎn)線加工過(guò)程中，有哪些因素會(huì)影響到出油率呢?
1、設(shè)備
設(shè)備對(duì)油脂出油率的影響主要是在質(zhì)量、性能、型號(hào)配置等方面。不同型號(hào)的油脂設(shè)備提取油脂的工藝不同，對(duì)油脂的提取程度也不同，油脂質(zhì)量也不同。如浸出設(shè)備和榨油機(jī)這兩種設(shè)備，浸出設(shè)備可以充分提取提取油料中的油脂，減少餅粕的殘油率，提高油料的出油率。但浸出設(shè)備浸出的毛油質(zhì)量不如榨油機(jī)榨取的毛油質(zhì)量好，但榨油機(jī)的餅粕殘油率又比浸出設(shè)備高上許多，因此油廠需要在油脂質(zhì)量、產(chǎn)量等各方面作出抉擇。
2、工藝
在提取油脂前，油料會(huì)經(jīng)過(guò)脫殼、破碎、軋坯、蒸炒等處理，這些工藝統(tǒng)稱(chēng)為油料的預(yù)處理。
預(yù)處理工序中，油料脫殼率、破碎程度、蒸炒時(shí)是否將油料溫度、水分等調(diào)節(jié)到合適溫度等對(duì)出油率都有的影響。
我們都知道，部分油料如茶籽、花生等是需要先脫殼再進(jìn)行破碎、蒸炒等工藝處理。油料的外殼不含油脂，并且會(huì)影響后續(xù)破碎、蒸炒等工序，直接壓榨對(duì)茶籽油質(zhì)量也會(huì)造成的影響，因此需要先對(duì)這部分油料進(jìn)行脫殼處理，可以提高壓榨或浸出效率，提升油脂質(zhì)量。
通過(guò)蒸炒工藝可以控制油料的溫度、水分，破壞油料的結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)變性，油脂聚集，油脂黏度和表面張力降低，使油脂較充分的制取出來(lái)。
3、生產(chǎn)工藝流程
設(shè)備安裝過(guò)后，宏德廠家會(huì)安排師傅對(duì)油廠工作人員進(jìn)行設(shè)備的操作培訓(xùn)，按照工藝流程對(duì)設(shè)備進(jìn)行規(guī)范化操作。日常對(duì)設(shè)備要進(jìn)行定期的檢查、清理、磨損零件更換，這樣才能保持設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)良好，使其能長(zhǎng)期保持正常的工作狀態(tài)，保正油廠出油率。
