精煉油設(shè)備物理精煉工藝是利用高溫和真空的條件下，通過直接蒸汽蒸餾原理，將油脂中的游離脂肪酸以及低分子氣味物質(zhì)隨著蒸汽一起排除，從而達(dá)到脫除食用油游離脂肪酸和“異味”的目的。
?食用油精煉過程中，采用物理精煉工藝加工食用油和化學(xué)精煉工藝相比較，有以下特點(diǎn)：
1、利用脫酸塔能直接脫除游離脂肪酸，使其中性油損失明顯減少，一般可低達(dá)1.05%~1.1%(質(zhì)量)，而堿煉的油損失則高于1.4%;
2、利用蒸汽汽提可以直接取得濃度很高的混合脂肪酸、維生素E、異黃酮類等，有利于這些高附加值產(chǎn)品的利用，而且大大減少酸堿的消耗、廢水排放和環(huán)境污染的問題;
3、對(duì)于酸價(jià)
4、脫酸與脫臭可利用同一套設(shè)備完成，節(jié)省投資;
5、一般適合于低膠質(zhì)含量的油脂、如橄欖油、棕櫚油、花生油和葵花籽油等，但用于含磷量高而較難脫盡的大豆油、菜籽油等則還存在著回味、反色等有待解決的問題。
6、毛油預(yù)處理要求高，生產(chǎn)成本在某種意義上部分低效率中性油產(chǎn)率高的優(yōu)點(diǎn)。
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