稻米油又稱為米糠油，是稻米生產(chǎn)過程中得到的副產(chǎn)品—米糠，在經(jīng)過一系列加工后制成的。稻米油中富含谷維素、維生素E、生育三烯酚、谷甾醇等活性成分，具有調(diào)節(jié)大腦神經(jīng)功能，是營養(yǎng)豐富的健康食用油。
稻米油的原料是大米加工過程中的副產(chǎn)品—米糠，稻谷中大部分微量營養(yǎng)成分在大米精加工過程中隨著米糠的脫落而白白流失。而稻米油以新鮮米糠為原料提煉而成。
作為加工副產(chǎn)品的米糠中存在大量活性很強的酵素，如解脂酶、脂肪氧化酶、過氧化酶一級淀粉酶等多種酶。使米糠中的脂肪迅速分解成游離脂肪酸和水分，促使米糠酸敗變質(zhì)。如不及時加工，米糠質(zhì)量就會發(fā)生劣變，含油率降低，酸價升高，顏色變深，嚴(yán)重影響出油率和質(zhì)量，因此，新鮮米糠需要及時加工，否則應(yīng)采取保鮮措施，將米糠集中儲存后利于加工。
常用米糠油提取工藝有壓榨和浸出工藝，米糠的含油量偏低，且易于酸敗變質(zhì)，雖然采用壓榨工藝加工出的米糠油質(zhì)量較好，但對于產(chǎn)量大的油廠來說，采用浸出設(shè)備浸出工藝制取米糠油是好的選擇。
米糠油的浸出通常采用膨化浸出工藝，米糠在經(jīng)過清理篩選后，通過米糠膨化機(jī)擠壓膨化、烘干、除粉末后進(jìn)入浸出設(shè)備浸出混合油，再利用溶劑于油脂熔點不同，通過蒸發(fā)、汽提、冷凝回收溶劑重復(fù)利用，得到浸出米糠毛油進(jìn)入精煉工段。
精煉工段是利用精煉油設(shè)備對米糠毛油進(jìn)行脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟等一系列工藝處理，脫除米糠毛油中的磷脂、游離脂肪酸、色素、膠質(zhì)、蠟質(zhì)、水分、異味物質(zhì)后，精煉制成可食用的米糠食用油，也可以稱之為稻米油。
稻米油加工廠的選址可以選擇離稻米加工廠較近的地址，這樣一方面能夠節(jié)省時間，減少米糠的運輸時間，能及時對米糠進(jìn)行膨化保鮮處理，提高原料質(zhì)量，另一方面也能減少原料運輸過程中產(chǎn)生的費用。稻米車間加工得到的新鮮米糠及時送到車間進(jìn)行預(yù)處理膨化，之后通過浸出設(shè)備提取出米糠毛油，再由精煉設(shè)備對其精煉除雜后得到的就是我們在超市中見到的可食用米糠油了。
