油料蒸炒工藝是食用油生產(chǎn)線預處理工序中重要的一道工序。蒸炒的目的在于通過溫度和水分的作用，使料胚在生物化學組成以及物理狀態(tài)等方面發(fā)生變化，以提高壓榨出油率及提高油脂和餅粕的質(zhì)量。
油料經(jīng)過蒸炒工藝處理后的優(yōu)點：
1、讓油料吸水膨脹，從而使油料破裂，打開出油通道;
2、促使油料中的蛋白質(zhì)改變性質(zhì)，從而使油脂從蛋白質(zhì)里分離，并使油脂從細小的微粒聚集成較大的油滴;
3、改變油料的可塑性，從而適應榨油機對油料的塑性要求;
4、隨著溫度的提高，油脂的粘度降低，更有利于出油。
蒸炒使油料結(jié)構受到破壞;使蛋白質(zhì)變性，油脂聚集;油脂粘度和表面張力降低;料胚的彈性和塑性得到調(diào)整;所含的酶類被純化，有利于制油工藝的順利進行。
并且炒制過程中能充分釋放出油料的香氣，使得壓榨出的油脂具有濃郁香味，如濃香花生油的加工就離不開原料炒制工藝。
蒸炒雖然具有很多優(yōu)點，，如會造成油脂顏色變深，加熱時氣泡和出現(xiàn)沉淀物，壓榨油中的酸價提高等情況，這些情況可以通過油脂精煉設備脫膠、脫酸、脫色等工藝處理，一級花生油通常需要精煉設備“六脫”工藝處理后，方能達到國標食用油的標準。
宏德糧油機械廠家主營產(chǎn)品有榨油機、精煉設備、浸出設備、食用油成套生產(chǎn)線等油脂加工機械設備生產(chǎn)型企業(yè)，可以根據(jù)客戶需求定制設備，工廠多年來致力于油脂設備的研發(fā)、生產(chǎn)與銷售，為客戶提供免費設計，安裝與調(diào)試、員工操作培訓等服務。廠區(qū)位于河南省焦作市武陟產(chǎn)業(yè)園區(qū)，歡迎前來參觀考察，聯(lián)系電話：16639152669 田經(jīng)理，微信同號。
