食用油加工過程中，油料在提取油脂前需要經(jīng)過清理、破碎、脫殼、軋坯、蒸炒等一系列預處理工藝，改變油料的結構性能，提高油料的出油率，這些工藝在生產(chǎn)中稱為預處理工藝。
油料在收獲、運輸、儲存過程中會混入一些雜質，盡管在儲藏之前會進行初步清理，還是需要再進入車間后進一步清理除雜。
油料中的雜質可以分為三類，一類是灰塵、泥沙、石子、金屬等;一類是有莖葉、皮殼等;還有含油雜質則是霉變、病蟲害粒等。雜質中大多都是不含油脂的，在油脂制取過程中不但不出油，反而會吸附一定的油脂殘留在餅粕中，降低出油率，增加油脂損失。泥土、石子等雜質進入機器中會造成設備的磨損和破壞，縮短設備使用壽命，因此在油脂提取錢對油料進行有效的清理和除雜可以減少油脂損失，提高出油率以及餅粕副產(chǎn)物的質量，降低設備的磨損，延長設備使用壽命。
油料清理在食用油生產(chǎn)線的前道工序，生產(chǎn)線中常見的清理設備有震動清理篩、去石機、磁選器等、除塵器等設備。
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