花生油在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上一直收到消費(fèi)者的喜愛,今年來濃香花生油更是以其濃郁的風(fēng)味贏得消費(fèi)者的青睞,市場(chǎng)占比逐漸提高。濃香花生油的加工要求要比一般花生油的要求高,生產(chǎn)工藝和技術(shù)也略有不同,此外,原料選擇也十分苛刻,需要嚴(yán)格篩選,這也增加了生產(chǎn)成本。
生產(chǎn)濃香花生油需要先對(duì)原料進(jìn)行清理、分級(jí)、色選、破碎、蒸炒等預(yù)處理,而后壓榨出毛油。濃香花生油與普通花生油精煉的工藝不同,濃香花生油是通過冷濾工藝分離油脂中的雜質(zhì)和不溶性物質(zhì),提高油的質(zhì)量和口感。
濃香花生油冷濾的工藝流程如下:
1、準(zhǔn)備工作:將壓榨得到的待過濾的花生毛油輸送至冷濾設(shè)備中,并確保設(shè)備和濾料的清潔。
2、降溫:通過控制冷濾設(shè)備的溫度,將油溫降低至相應(yīng)的范圍,通常在0-10℃之間。降溫的目的是增加油的粘度,便于雜質(zhì)和不溶性物質(zhì)的沉淀。
3、過濾:將降溫后的花生油通過濾料進(jìn)行過濾。濾料通常采用濾紙或?yàn)V網(wǎng),其孔徑可以根據(jù)需要選擇。過濾的速度和效果取決于油的溫度、濾料的質(zhì)量和濾料與油的接觸時(shí)間等因素。
4、收集:經(jīng)過濾料過濾后的花生油會(huì)流入集油槽或容器中,準(zhǔn)備進(jìn)一步的處理或包裝。
采用冷濾工藝能夠保留花生油的營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味,增加其穩(wěn)定性和耐氧化性等,提高花生油的質(zhì)量和口感,在花生油生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用。生產(chǎn)濃香花生油用到的設(shè)備有很多種,設(shè)備的質(zhì)量和生產(chǎn)工藝也會(huì)影響花生油的質(zhì)量和成品得油率,因此在購(gòu)買設(shè)備時(shí),選擇有實(shí)力口碑的設(shè)備廠家更能保證后續(xù)的生產(chǎn)。
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