茶籽油是從油茶樹果實中提取的食用油，是世界四大木本植物油之一。茶籽油的營養(yǎng)豐富，其主要成分包括油酸、亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸組成，含量甚至可以達到90%以上，有著“東方橄欖油”的稱號。隨著近些年人們對于食品營養(yǎng)健康看的越來越重要，茶籽油的市場也在逐漸擴大，市場前景可觀，吸引不少老板投資建廠，購買油脂生產線生產茶籽油。
茶油屬于木本油酸型油脂，富含單不飽和脂肪酸，除此之外，還含有角鯊烯、維生素E等微量元素，含量較高。茶籽油屬于小品種食用油，為保留油脂營養(yǎng)健康，往往會選擇物理壓榨工藝進行油脂提取。壓榨茶籽油根據(jù)壓榨時溫度高低不同分為熱榨茶籽油和冷榨茶籽油。
熱榨茶籽油是傳統(tǒng)加工工藝，在高溫下將山茶籽加熱，經(jīng)過清理、烘干、脫殼、破碎、蒸炒、壓榨、精煉等工序制成成品茶籽油，味道濃香，顏色較深。熱榨法的出油率是高于冷榨法的，但是高溫處理可能會導致部分營養(yǎng)物質的流失，所以熱榨油的比冷榨的要相對便宜一些。
冷榨茶籽油它利用的是低于60℃的低溫榨取，生產中不經(jīng)過高溫處理，避免茶籽油中的營養(yǎng)成分流失，低溫生產過程中，油脂中原本的成分不易發(fā)生反應，很多活性物質得以保留，冷榨茶籽油色淺味清，營養(yǎng)保留較高，但冷榨出油率低，價格相對應也會增加。
冷榨工藝生產的茶籽油質量好，雜質少，不需要經(jīng)過常規(guī)精煉處理，經(jīng)過簡單的冷濾處理就能夠達到健康食用油的標準，可以進入市場銷售。
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