經(jīng)過壓榨法或浸出法制出的油脂稱為毛油，因其體內(nèi)含有雜質(zhì)，需要經(jīng)過精煉設備精煉之后才能食用。用壓榨法榨出的油雖然保留了原料的風味和部分營養(yǎng)成分但是銷售路徑受到限制，不能在超市商場進行售賣;浸出法浸出的毛油含有有機溶劑等化學物質(zhì)，未經(jīng)處理則不能進行食用。
這時候精煉設備的作用就體現(xiàn)出來了。不論是壓榨油還是浸出油，經(jīng)過精煉設備處理后就很好的提高油的品質(zhì)，達到食用油標準。
1、改善色澤;毛油在精煉過程中需要經(jīng)過脫膠、脫酸、脫水、脫色、脫臭、脫蠟等處理，毛油在精煉過程中的脫色工序可以脫去油脂內(nèi)的色素，色素的存在會影響到油脂的外觀，經(jīng)過處理后得到的毛油能夠改善油的色澤，使其變得更加純凈，透亮。
2、改善風味;精煉油設備中的脫臭工序可以脫除油中的低分子臭味物質(zhì)、游離脂肪酸、單甘脂、甘二脂、硫化物以及色素熱分解產(chǎn)物等，改善油的風味，使其更加適合大眾口味。
3、儲藏時間變長;精煉油設備精煉過的油脂雜質(zhì)含量減少，得到的成品油保質(zhì)期長，保質(zhì)期內(nèi)不會發(fā)生變質(zhì)。
以上是毛油在經(jīng)過精煉設備精煉后得到的提高。精煉油設備處理后得到的成品油，色澤鮮亮、風味濃郁，達到國家食用油標準，可以直接灌裝銷售，健康安全。
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