精煉油設(shè)備中，油脂脫色工序的作用主要是脫除油脂中的色素，同時還可以除去油脂中的微量金屬，除去殘留的微量皂粒、磷脂等膠質(zhì)及一些有臭味的物質(zhì)。油脂脫色方法有很多，工業(yè)生產(chǎn)中應(yīng)用較多的是吸附脫色法。此外還有加熱脫色法、氧化脫色、化學(xué)試劑脫色法等。
1.吸附脫色;
油脂吸附脫色是采用漂土、活性白土、活性炭等對色素吸附性強的物質(zhì)，吸附油脂中的色素及雜質(zhì)，再將吸附后的吸附劑及雜質(zhì)過濾除去來達到提高油脂顏色、脫除雜質(zhì)的目的。還能合理的脫除油脂中的一些微量金屬離子，從而為油脂下一步精煉提供良好條件，
2.光能脫色;
光能脫色是利用色素的光敏性，通過光能對發(fā)色基團的作用，而達到脫色目的的脫色方法。油脂中的色素(類胡蘿卜素、葉綠素等)，其結(jié)構(gòu)中的烴基高度不飽和，大多為異戊間二烯單體的共軛烴基，能吸收可見光或近紫外光的能量，使雙鍵氧化，從而使發(fā)色基團的結(jié)構(gòu)破壞而裉色。光能脫色方法及其設(shè)施較簡單，一般是將待脫色油置于廣口油槽中，上罩透光覆蓋物，或?qū)⑵溲h(huán)通過透光管道，利用日光或特定波長的光源輻射脫色。
3.熱能脫色法;
熱能脫色是利用某些熱敏性色素的熱變性，通過加熱而達到脫色目的的一種脫色方法。油脂中的某些蛋白質(zhì)、膠質(zhì)及磷脂等物質(zhì)的降解物，在熱能作用下脫水變性，于凝析過程中吸附其他色素一并沉降;其他熱敏性物質(zhì)受熱分解，這就構(gòu)成了熱能脫色的機制。熱能脫色可于常壓或減壓下進行，操作溫度為140℃左右，色澤退變后即應(yīng)及時冷卻，以減緩油脂的熱氧化。
4.空氣脫色法;
空氣脫色是利用發(fā)色基團對氧的不安定性，通過空氣氧化色素而脫色的一種方法。油脂中的類胡蘿卜素、葉綠素由于其結(jié)構(gòu)的極不穩(wěn)定，易在氧的作用下破壞而退色?？諝饷撋姆椒ó?dāng)然也存在油脂熱氧化副反應(yīng)，一般只有用于胡蘿卜素含量高的油脂(如棕櫚油)的輔助脫色。
5.試劑脫色法;
利用化學(xué)試劑對色素發(fā)色基團的氧化作用進行脫色的方法稱試劑脫色法。常用的氧化劑有雙氧水及臭氧等。試劑脫色法存在脫色劑殘留問題，因此，操作中要嚴(yán)格控制反應(yīng)及洗滌分離條件，以使殘留量控制在允許范圍內(nèi)。
在精煉油設(shè)備精煉過程中，油脂脫色并不全靠脫色工段，在油脂堿煉、脫臭等工段都有輔助脫色作用。油脂堿煉可脫除酸性色素，如棉籽油中的棉酚可與燒堿作用，因而堿煉可比較充分地脫除棉酚。堿煉后的油脂還要用活性白土進一步進行脫色處理。油脂脫臭可脫除熱敏感色素。類胡蘿卜素在高溫真空條件下分解而使油脂褪色，它適用于以類胡蘿卜素為主要色素的油脂。
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